本格料理教室
日本の伝統的な技法を、プロの料理人から直接学ぶ。
受講されました
家庭でも本格的な
日本料理を
当店の料理教室は、「家庭で再現できる本格的な日本料理」をコンセプトに、2009年の開講以来多くの方々に受講してまいりました。
料理の基本から応用まで、プロの料理人が一人ひとり丁寧に指導いたします。包丁の握り方から出汁の取り方、盛り付けのテクニックまで、料亭で長年培われた本物の技をお伝えしています。
受講された方には、教室のレシピ集と修了証を差し上げます。日々の食卓に、本格的な日本料理の彩りを加えてみませんか。
受講を予約する →COURSE MENU
お一人様からグループまで、最適なプランをご用意
はじめての和食
日本料理の基礎を学びたい方に最適。包丁の持ち方から始めます。
- 授業時間：2時間程度
- 習得内容：基本の切り方
- 実習：簡単な副菜2品
- 定員：最大6名
- レシピ付き
出汁と煮物
日本料理の要である出汁の取り方から、煮物までをマスター。
- 授業時間：3時間程度
- 習得内容：昆布出汁・煮物
- 実習：茶碗蒸し・煮物2品
- 定員：最大6名
- 試食付き
お寿司と懐石
本格的な巻き寿司から、懐石の一品までを制作。
- 授業時間：4時間程度
- 習得内容：酢飯・巻き寿司
- 実習：巻き寿司・汁物
- 定員：最大4名
- フルコース試食
マンツーレッスン
完全個人制。お好みに合わせたカリキュラムで対応。
- 授業時間：3時間程度
- 習得内容：ご相談の上
- 実習：ご希望のメニュー
- 定員：1名〜2名
- 電話相談付き
カリキュラム内容
一生ものの技術を、プロから直接学ぶ
包丁術
正しい包丁の握り方と置き方、引き方から切り方まで。基本を丁寧にマスターします。
出汁の取り方
昆布出汁、かつお出汁の取り方。旨味を引き出す黄金比率を学びます。
調味料の調整
みりんの煮切り方、醤油のブレンド。味付けの基本を学びます。
盛り付け
器の使い方から彩り配置まで。五感で楽しむ盛り付けを伝授。
講師紹介
経験豊富な料理人が、丁寧に指導いたします
中村 宏
京都の料亭で15年修行。大阪で自身の店を構える。NHK等メディア出演多数。
山下 明美
和食料理歴20年。初心者指導に定評があり、丁寧な授業が人気。
田中 健二
フランスの三ツ星レストランで修業の後、和食の世界へ。日本酒ソムリエ資格所持。
受講生の声
実際に受講されたお客様からのリアルな反響です
出汁の取り方が、こんなに簡単だったとは知りませんでした！おうちで出した出汁で作った茶碗蒸しは、家族も大好きでリピート確実です。
英語での説明も可能！中村シェフが簡単な英語で丁寧に教えてくれました。今では家で本格的な日本料理を作ることができます。
包丁を握るのが怖かったのですが、中村先生の指導で自信がつきました。孫にハンバーグ以外のものも作ってあげられるようになり、食卓が明るくなりました。
よくあるご質問
受講前に知っておいていただきたいこと
ご安心ください。初心者向けのコースでは、包丁を持ったことがない方からご参加いただけます。基礎から丁寧にお伝えいたします。また、経験者の方には応用コースをご用意しております。
はい、可能な限り対応いたします。お申し込み時にアレルギー情報をお知らせください。重度のアレルギー（えび・かに等）については、事前にご相談させていただきます。
開催日の3日前まで：全額返金（振込手数料は除く）
開催日の2日前〜当日：返金不可
なお、料理を理由とする場合は、原則として当日全額を頂戴いたします。
はい、一部の講師が英語対応可能です。英語対応の授業は、授業ページにて「English Available」と記載されております。ご予約時に「english lesson please」とお伝えください。
本格的な日本料理を
あなたの手に
この春から、新しい趣味を始めてみませんか。包丁一本から始まる、食の探求。
アクセス
ヒストリークック・トラディショナルキッチン
大阪府大阪市中央区南船場3-6-1
グランフロント大阪 サウスタワー 9階
土: 10:00〜17:00
日曜・祝日 定休